Reportage sur la miraculine – Le fruit miracle

La Miraculine est une substance étonnante qui transforme les aliments au gout acide en goût sucré. C’est une protéine qui est présente dans ce que l’on appelle le « fruit miracle » en Afrique de l’Ouest. EIle est en fait un édulcorant, mais elle change les papilles gustatives pendant une période de temps. Lorsque les baies sont mâchées, elles enduisent la langue et se lient aux récepteurs qui réagissent à des substances sucrées.

Le changement résultant dans la perception du goût dure de quinze minutes à plus d’une heure.

Elle a le potentiel de sucrer les sodas, sucettes glaces, etc.

Cependant, elle fonctionne très différemment des autres édulcorants et son potentiel n’a pas été pleinement exploré.

C’est un produit naturel, qui ne contient pratiquement pas de calories et a un index glycémique de zéro.

Il est adapté pour les diabétiques.

 

Reportage – Partie 1/3 (petit bug à 9min: plus de son pendant 1 min)

Reportage – Partie 2/3

Reportage – Partie 3/3